LA CARTA
Los platos que te presentamos son fruto de nuestros procesos creativos:
TRADICIÓN
Buscamos en el recetario tradicional y le damos una vuelta.
INTUICIÓN
Ligamos tres componentes diferentes que acaban conjugando (no siempre funciona, pero si no lo probamos, ¿cómo lo sabremos?).
FUSIÓN
Buscamos combinaciones de sabores y productos de otras cocinas del mundo y fusionamos la cocina catalana o mediterránea con otras cocinas.
LOS CLÁSICOS DE aimia
Croqueta de jamón
2,50€/ud.
Croqueta de bacalao y sobrasada de Xesc Reina
3,00€/ud.
Croqueta de gamba thai
3,00€/ud.
Sobrasada de Xesc Reina al corte
11,00€/100gr.
Ostra al escabeche de riesling, membrillo y pera
3,50€/ud.
Sashimi de vieiras con emulsión de guayaba y aceite de cacao
15,00€
Carpaccio de pulpo con crema de patata y alioli de azafrán
13,50€
Coca de boletus con queso “cendrat”, pera de Lleida escalibada y foie
14,50€
Berenjena escalibada con salsa miso y miel y stracciatella
12,50€
ENTRANTES
Tiradito de salmón con piña e hinojo
16,50€
Carpaccio de presa ibérica, mandarina ahumada y helado de piparra
18,00€
Fettuccine con salsa cremosa de calçots y erizo de mar
18,50€
Canelón de pollo de la Torre de Erbull asado en Rossini
17,5d0€
Huevo a baja temperatura con sopa de ajos y tomillo, coliflor y caviar de trufa
16,00€
Caracoles al relámpago (½ ración)
(1 ración)
7,50€
15,00€
SEGUNDOS
Merluza con pil-pil de boletus y coral de vieira, gnocchi de espinacas y piñones empanizados
22,00€
Calamar asado con alcachofas y salsa de fino, ajos negros y jamón
18,00€
Arroz de caracoles y gamba
19,00€
Arroz a la llauna con zamburiñas y alioli de azafrán
19,00€
Txuletón de cerdo ibérico a la brasa con chutney de mango y aceituna negra
22,00€
Meloso de ternera en la Bourguignon
17,00€
Steak tártar de vaca con texturas de manzana
20,00€
Tártar de ciervo con bollo tostado y mantequilla de foie en el estragón
25,00€
POSTRES
Oda a los cítricos
7,00€
Maracuyá con espuma de coco y granizado de menta
6,00€
Flan de leche de oveja al caramelo de romero, membrillo de guayaba y helado de pistacho
6,50€
Nuestro Tiramisú
7,00€
Cake de chocolate y almendra con chantilly de leche de oveja y confitura de pimiento
7,00€
Torrija con helado de chocolate
8,00€
Surtido de quesos artesanos 5 variedades:
Tou de Til·lers, Comté, Blue Stilton, Ros d’ovella y Cendrat
15,00€
GINTÓNICS
BAOMBAY SAPHIRE
Ginebra inglesa, seca, cítrica
8,00€
SEAGRAM’S
Ginebra americana, extra seca
8,00€
HENDRICK’S
Ginebra escocesa, floral, aromática
9,00€
BULLDOG
Ginebra inglesa, moderna, seca
9,00€
CITADELLE
Ginebra francesa, elegante, aromática
9,00€
G-VINE
Ginebra francesa, aromática, afrutada
9,50€
NORDÉS
Ginebra gallega, aromática, atlántica, fresca
9,00€
* FEVER TREE: Suplemento 1€
