LA CARTA
Els plats que et presentem són fruit dels nostres processos creatius:
TRADICIÓ
Busquem al receptari tradicional i li donem una volta.
INTUÏCIÓ
Lliguem tres components diferents entre sí que acaben conjugant (no sempre funciona, però si no ho provem, com ho sabrem?).
FUSIÓ
Busquem combinacions de sabors i productes d’altres cuines del món i fusionem la cuina catalana o mediterrània amb altres cuines.
Gaudeix de la teva elecció
els clàssics d’aimia
Croqueta de pernil
2,50€/ut.
Croqueta de bacallà i sobrassada de Xesc Reina
3,00€/ut.
Croqueta de gamba thai
3,00€/ut.
Sobrassada d’en Xesc Reina al tall
11,00€/100gr.
Ostra al escabetx de riesling, codony i pera
3,50€/ut.
Sashimi de vieires amb emulsió de guaiaba i oli de cacau
15,00€
Carpaccio de pop amb crema de patata i allioli de safrà
13,50€
Coca de ceps amb formatge cendrat, pera de Lleida escalivada i foie
14,50€
Albergínia escalivada amb salsa miso i mel i stracciatella
12,50€
ENTRANTS
“Tiradito” de salmó amb pinya i fonoll
16,50 €
Carpaccio de presa ibèrica, mandarina fumada i gelat de piparra
18,00€
Fettuccine amb salsa cremosa de calçots i eriço de mar
18,50€
Caneló de pollastre de la Torre d’Erbull rostit a la Rossini
17,50€
Ou a baixa temperatura amb sopa d’alls i farigola, coliflor i caviar de tòfona
16,00€
Cargols al llampec (1/2 ració)
(1 ració)
7,50€
15,00€
SEGONS
Lluç amb pil-pil de ceps i coral de vieira, gnocchi d’espinacs i pinyons empanitzats
22,00€
Calamar rostit amb carxofes i salsa de fino, alls negres i pernil
18,00€
Arròs de cargols i gamba
19,00€
Arròs a la llauna amb “zamburiñas” i allioli de safrà
19,00€
“Txuletón” de porc ibèric a la brasa amb chutney de mango i oliva negra
22,00€
Melós de vedella a la Bourguignon
17,00€
Steak tàrtar de vaca amb textures de poma
20,00€
Tàrtar de cérvol amb brioix torrat i mantega de foie a l’estragó
25,00€
POSTRES
Oda als cítrics
7,00€
Maracujà amb escuma de coco i granissat de menta
6,00€
Flam de llet d’ovella al caramel de romaní, codonyat de guaiaba i gelat de festuc
6,50€
El nostre Tiramisú
7,00€
Cake de xocolata i ametlla amb chantilly de llet d’ovella i confitura de pebrot
7,00€
“Torrija” amb gelat de xocolata
8,00€
Assortit de formatges artesans 5 varietats:
Tou de Til·lers, Comté, Blue Stilton, Ros d’ovella i Cendrat
15,00€
GINTÒNICS
BAOMBAY SAPHIRE
Ginebra anglesa, seca, cítrica
8,00€
SEAGRAM’S
Ginebra americana, extra seca
8,00€
HENDRICK’S
Ginebra escocesa, floral, aromàtica
9,00€
BULLDOG
Ginebra anglesa, moderna, seca
9,00€
CITADELLE
Ginebra francesa, elegant, aromàtica
9,00€
G-VINE
Ginebra francesa, aromàtica, afruitada
9,50€
NORDÉS
Ginebra gallega, aromàtica, atlàntica, fresca
9,00€
* FEVER TREE: Suplement 1€
