MENÚ ÀNIMA D'AIMIA

Ostra a l’escabetx de riesling, fonoll i mango
Sashimi de vieira amb emulsió de guaiaba i oli de cacau
Coca de ceps i foie amb allioli de codony i xoliç del Pallars
Ou a baixa temperatura amb dashi de pebrot escalivat i brandada de bacallà
Calamar rostit amb ceba emmascarada a la cendra de calçot i salsa de fino, alls negres i pernil
Llom de cérvol amb carbassa especiada i cappuccino de tòfona i romaní
Steak tàrtar amb textures de poma

Oda als cítrics
Borratxo al whisky fumat, castanya confitada i gelat de carquinyolis

Aigua i pa

50€ per persona / IVA inclòs

*Els menús només es serviran a taula complerta